家常炖苦瓜排骨汤，整体总炖煮时长控制在1小时到1小时15分钟左右最合适。
1、不同厨具对应不同的排骨炖煮时长：用普通明火砂锅炖的话，排骨需要先小火炖40到60分钟；用电高压锅压排骨只需要20到25分钟；用紫砂锅慢炖，排骨炖1小时左右就能达到软嫩不脱骨的状态。
2、放苦瓜的最佳时机要选对：要等排骨炖到七八成熟、用筷子能轻松扎透排骨肉的时候再放苦瓜，放进去后继续炖10到15分钟就可以出锅。不能和排骨同时下锅，否则苦瓜会炖得软烂发苦，失去脆嫩清爽的口感。
3、想要汤味鲜醇少苦涩，可以在放苦瓜的时候少加一点点冰糖，既能中和多余的苦味，又能提鲜，不会让汤变甜，起锅前只需要加少许盐调味即可，不用加其他重口调料。
做这道清热汤品不需要长时间久炖，控制好苦瓜的炖煮时间，就能做出鲜甘清爽不发苦的苦瓜排骨汤。
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