想要煎出来的牛排外观好看，只要把控好预处理、锅温、煎制节奏三个要点，就能煎出外壳均匀焦香、成色标准的好看牛排。
1、提前做好预处理，从根源保证卖相：优先选油花分布均匀的原切西冷或眼肉，提前1小时拿到室温回温，一定要用厨房纸反复按压，把牛排表面的血水和浮水完全吸干，有水的牛排下锅容易出水发灰，很难煎出均匀焦壳。
2、控制好锅温和煎制节奏，煎出均匀焦色：用厚底铸铁锅开中大火烧热，烧到锅微微冒烟再下牛排，下锅后不要频繁翻动，每面煎1-2分钟（根据牛排厚度调整），全程不盖锅盖，就能煎出均匀好看的深棕美拉德焦壳，不会出现上色不均的情况。
3、简单摆盘提升整体观感：煎好的牛排先放在温盘上醒3分钟，不要直接装盘切，搭配1-2根煎过的芦笋、对半切开的小番茄，放一枝迷迭香点缀提色，酱汁沿着盘边淋，不要直接浇在牛排上，既不会破坏焦壳的好看成色，整体看起来也更有食欲。
煎牛排不用追求复杂的工具和操作，把控住擦干水分、锅够热这两个关键点，煎出来的卖相就不会输餐厅，简单点缀摆盘就能很好看。
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