猪肚怎么炖汤做好吃又营养 猪肚炖汤搭配什么食材好

　　想要猪肚炖汤好吃又营养，只要处理干净异味、选对搭配、慢火炖制就能做到，不用复杂工序也能炖出鲜香味浓、养分充足的猪肚汤。

　　1、处理猪肚是做好汤的基础，想要没有腥臭味，不用放一堆重口调料，用面粉加白醋反复揉搓猪肚内外，搓掉表面滑腻的黏液后冲洗干净，再刮掉内壁多余的黄膜，冷水下锅加姜片料酒焯水3分钟捞出切块，就能彻底去掉异味，还能保持猪肚的脆嫩口感。

　　2、炖制的时候要注意锁住营养，把切好的猪肚和姜片一起放入炖锅，加足量冷水没过食材，大火煮开后立刻转最小火慢炖1.5-2小时，不要中途频繁开盖透气，出锅前10分钟再加盐调味，早放盐会让肉质收紧，营养也不容易析出到汤里。

　　3、搭配合适的食材能让猪肚汤更好吃更营养，日常家常喝可以搭配白胡椒和山药，健脾暖胃最适合秋冬；想要滋润去燥可以搭配莲子、玉竹，喝着不腻还润喉；补气血可以搭配红枣、黄芪，产后补身体可以搭配花生、红豆，都是适配不同需求的好搭配。

　　处理猪肚的时候只要把黏液和内壁黄膜清理干净，就不会有怪味，一次喝不完的猪肚汤密封放冰箱冷藏即可，三高人群建议少量饮用，避免摄入过多脂肪。