猪肚炖汤用什么材料？猪肚炖汤怎么做好吃不腥？

　　猪肚炖汤最常用的基础材料是新鲜猪肚、生姜和白胡椒，可根据口味和需求搭配玉米、胡萝卜、山药、老母鸡、排骨、莲子、芡实等食材。

　　1、按口味搭配具体材料：家常清润款适合加玉米、胡萝卜、铁棍山药，整体鲜甜不油腻，适合全家日常饮用；滋补暖身款可以搭配半只老母鸡或者前排，再加少量莲子、芡实，补脾胃的效果更好，适合秋冬进补；想要温润不燥热，还可以加少量玉竹、沙参，口感更清爽。

　　2、提前处理去掉猪肚异味：很多人炖出来的猪肚发腥，大多是处理不到位。买回来的猪肚翻过来刮掉内部多余油脂，用面粉加白醋反复抓揉2-3次冲净，再冷水下锅加料酒、姜片焯烫，就能去掉大部分异味。

　　3、掌控火候调出好味道：焯好的猪肚可以切条也可以整块下锅，加足量热水没过食材，大火煮开后转小火慢炖1.5到2小时，出锅前再加盐调味就可以，太早放盐会让猪肚肉质发紧，影响入口的口感。

　　大家可以根据自己的饮食需求调整材料，新手从清润款开始尝试就可以，处理干净猪肚基本就不会翻车。