凉拌沙窝萝卜做法非常简单，处理好萝卜后搭配简单调味拌匀，冷藏入味即可食用。
1、关于凉拌沙窝萝卜要不要去皮，答案是可带皮也可去皮。沙窝萝卜本身皮薄脆甜，没有苦涩感，带皮吃口感会更爽脆有层次；如果担心表皮残留杂质或农残，或是吃不动硬皮，削掉外皮也完全不影响味道，根据自己的喜好选择就好。
2、处理萝卜：将处理好外皮的沙窝萝卜切成粗细均匀的细条，也可以切厚片或者擦丝；切好后如果喜欢极致脆爽的口感，可以加一小勺白糖抓匀，静置10分钟杀出多余水分后倒掉杀出的水，这样做出来的萝卜不会发水，更入味。
3、调味腌制：把处理好的萝卜放进干净容器，根据口味加2勺香醋、1勺生抽、小半勺白糖提鲜，能吃辣的放上切好的小米辣或者一勺红油香油，翻拌均匀后盖上盖子放进冰箱冷藏20分钟到半小时，入味后就可以吃了。
沙窝萝卜本身清甜多汁，调味的时候注意少放盐，避免过咸掩盖本身的清甜，冷藏之后口感会比现拌现吃更好，一次吃不完密封放冰箱可以保存2天左右。