银耳汤完全可以不放糖。
1、本身品质较好的干银耳煮出胶后，自带淡淡的谷物清甜味，就算不加糖也不会淡而无味，喜欢清淡口、控糖减糖的人群完全可以直接喝。如果觉得味道太淡，也可以加红枣、枸杞、雪梨、南瓜这类自带甜味的食材提味，不用额外添加精制糖。
2、不放糖的银耳汤热量非常低，每100克煮好的成品热量仅在20-35大卡左右，只比清水多一点点热量，大部分热量来自银耳本身的膳食纤维，几乎不会造成热量过剩，适合需要控制热量摄入的人群。
3、如果只是想淡口怕胖，可以根据自己的口味调整：喜欢微甜就加几颗红枣提味，完全控糖就直接喝纯银耳汤，没有必须加糖的硬性要求，喝着舒服就好。