大虾处理干净做熟后，剥掉硬壳去掉虾线就能吃，吃法灵活，搭配蘸料能更好提鲜解腥。
1、处理和吃的步骤：新鲜或解冻好的大虾，先剪去虾须虾枪，挑出背部和腹部的虾线，带壳烹煮熟透后，捏住虾头部位就能轻松剥掉整壳，直接吃虾肉就可以；如果提前去壳做成虾仁滑蛋之类的菜品，直接盛出食用就行。
2、家常最百搭的通用蘸料：3勺鲜生抽+1勺香醋+半勺蒜末+小半勺白糖，再加一点香菜碎拌匀，喜欢吃辣加1勺小米辣圈，提鲜解腻又不抢大虾本身的甜味，大多数人都能接受这个口味。
3、不同做法的大虾不需要换专属蘸料，微调即可：如果是油焖、油炸这类偏油的大虾，可以多加半勺香醋中和油腻；本身已经带重底味的蒜蓉烤虾、麻辣虾，不蘸料直接吃也可以，想吃清淡就用生抽加少许柠檬汁蘸食。
吃大虾不用拘泥于固定配方，根据自己的口味调整咸度和辣度就可以，新鲜大虾本身甜度足够，淡口蘸料反而更能突出本味。