家常五花肉炖白菜粉条是北方秋冬十分受欢迎的家常下饭菜，以带皮五花肉、包头白菜、红薯粉条为主要食材，慢炖后肉香融入菜和粉条，口感鲜香味浓，配米饭、馒头都很合适。
1、预处理食材：选三层五花肉切半厘米厚的薄片，包头白菜洗净后把帮子斜刀切片，叶子撕成大片分开装，红薯宽粉提前用温水泡15分钟，泡到变软能用手剪断就行，别泡得太烂。
2、煎肉逼油祛腻：热锅直接放入五花肉片，中小火慢慢翻炒煎制，把五花肉里多余的油脂逼出来，煎到肉片边缘金黄后，盛出多余的油脂只留薄薄一层底油，放入葱段姜片、一个八角爆香，再加生抽、少许老抽调底色翻炒均匀。
3、慢炖入味：加入开水没过五花肉，大火烧开后转中小火炖10分钟，先放入耐炖的白菜帮子炖2分钟，再放入白菜叶和泡好的粉条，继续炖8到10分钟，出锅前加少许盐调味，撒一把葱花就做好了。
做这道菜要留点汤汁才好吃，泡着粉条和白菜入味更香，不要把汤汁收得太干。