玉米想要蒸容易熟，只需要提前切分改刀、水开上汽下锅蒸，一般10-15分钟就能完全熟透。
1、提前切分改刀增大受热面积：先去掉玉米外层的老硬外皮，保留1-2层嫩内皮锁住香味，之后把玉米从中间对半切断，或者改切成2-3厘米厚的小段，蒸汽能更快渗透进玉米芯，比整根蒸制熟得快3-5分钟。
2、水开上汽后再放入玉米：很多人习惯冷水下锅慢慢蒸，其实水烧开产生足量稳定蒸汽后再放玉米，锅内部温度更高更均匀，不仅能缩短蒸制时间让玉米更快熟透，还能减少营养和香味的流失。
3、蒸玉米锁甜留香技巧：想要蒸好的玉米甜嫩好吃，可以在蒸玉米的水里加一小勺细盐，盐能放大玉米本身的清甜味，喜欢奶香味的可以再加半勺黄油；蒸好后要立刻取出沥干多余水汽，不要焖在锅里，避免玉米粒发蔫发面，甜味也会流失。
掌握以上要点，就能既快又好地蒸出好吃的玉米，口感偏硬的老玉米、糯玉米，可以适当多蒸2-3分钟，避免夹生。