咸肉搭配冬笋、白萝卜、千张结一起炖最好吃，鲜香味浓不油腻，适配大多数人的口味。
1、冬笋：冬笋自带清甜脆嫩的口感，是和咸肉最搭的炖菜配菜，炖制后冬笋能充分吸收咸肉的咸香，同时中和咸肉的油腻，炖好的汤头清亮鲜爽，是江南冬令最受欢迎的家常菜之一。
2、白萝卜：白萝卜价格亲民做法简单，充足的水分能稀释咸肉的盐分，炖软的萝卜入口即化，汤头鲜中带甜，天冷的时候喝一碗暖身又舒服，很适合家庭日常制作。千张结吸味能力强，吸满咸肉汤后酱香浓郁，也是很不错的搭配。
3、炖咸肉需要提前焯水：咸肉腌制和晾晒过程中，表面会附着灰尘杂质，肉本身也含有过多盐分和部分致癌物，提前焯水10分钟左右，既能去掉多余盐分避免成品过咸发苦，也能让汤色更清亮干净，吃着更放心。
咸肉本身盐度远高于新鲜肉，不管搭配哪种配菜炖制，都要少放甚至不放额外的盐，避免摄入盐分过高影响身体健康。