只要用凉水提前把藕粉化开，再倒入刚煮沸的开水快速搅拌，就能调出均匀顺滑的糊状藕粉。
1、取3-5勺干藕粉放入干净无油的碗中，加入没过藕粉的常温水，一边倒一边搅拌，直到所有干藕粉完全化开，碗底没有残留的干粉团和硬颗粒。
2、把刚烧沸的开水快速冲入藕粉，冲的时候要边倒水边顺着一个方向快速搅拌，看到藕粉变成半透明的粘稠糊状就停止加水，水太多会变稀不成型，水太少容易结块发硬。
3、如果冲完后还有部分藕粉没糊化，或是已经出现小块结块，可以把碗放进微波炉高火转30秒，或是隔水小火加热1分钟，搅拌后就能得到均匀细腻的糊状，结块也会散开。
冲藕粉一定要记住“先凉后热”的顺序，如果反过来先加热水，干藕粉表层会先糊化锁住内部干粉，很容易结块不成糊，把握好顺序基本不会失败。