绿色萝卜搭配五花肉快炒最好吃，脆嫩爽口带微甜，完全没有生涩苦味。
1、处理萝卜，新鲜嫩绿色萝卜不需要焯水，只要刮掉表皮硬层切薄片即可；如果是生长期偏长、质地偏老的绿萝卜，只需要切好后撒少许盐腌制5分钟挤掉渗出的涩水就行，也不用焯水，焯水会让萝卜变软塌，还会流失本身的清甜味。
2、准备配菜，取一小块三层五花肉切薄片，准备2个小米辣切圈、2瓣拍扁的大蒜，五花肉炼出的油脂能中和绿萝卜的微涩辛辣，比素炒更香更入味。
3、下锅炒制，炒锅烧微热先放入五花肉，中小火慢慢煸出油脂，等到五花肉边缘微焦，倒出多余的油脂只留底油，放入蒜和小米辣爆香，再倒入绿萝卜片开大火快速翻炒2分钟，最后加少许盐、一点点白糖提鲜，炒匀就能出锅。
炒绿萝卜一定要保持大火快炒，不要炒太久，不然失去脆感就不好吃了，口淡的也可以不用放白糖，本身的清甜味就足够突出。