喝绿豆银耳汤对多数健康人群来说，适量饮用可以清热解暑、补充身体所需的胶质与水分，还能帮助润肠促代谢，对身体有不少益处。
1、清热解暑，缓解暑热不适：绿豆本身性凉味甘，煮软之后和出胶的银耳搭配，夏天喝一碗，能快速补充身体流失的水分，帮助中和体内热气，缓解天热带来的口干舌燥、烦躁困倦，对于轻度中暑引发的头晕乏力也有一定改善作用，比高糖甜饮料更健康。
2、补充营养，辅助润养身体：银耳含有大量好吸收的植物胶质，绿豆则富含膳食纤维、B族维生素以及钾元素，二者搭配煮制，营养好吸收，既能促进肠道蠕动、帮助缓解排便不畅的问题，长期适量饮用，也能帮助滋润肌肤，改善气候干燥带来的皮肤紧绷不适感。
3、适合饮用的人群划分：一般来说，日常容易上火长痘、长期在高温环境下作业、入秋之后皮肤干燥容易便秘的人群，都适合适量喝绿豆银耳汤；而本身脾胃虚寒、吃一点凉的就容易拉肚子的人群，不建议频繁饮用，血糖偏高的人群煮制时也不要额外添加太多糖。