电磁炉生炒豆芽，全程大火的情况下2-3分钟就能熟透，焯过水的豆芽1分钟即可出锅。
1、关于炒制时长的判断，除了计时也可以靠状态分辨，熟透的豆芽整体会变成半透明的嫩白色，捏开内部没有生硬的白芯，完全不用担心生涩难吃。如果炒制时间超过5分钟，豆芽不仅会软塌出水，本身的维生素也会流失大半，所以一定不要久炒。
2、炒前做好控水处理避免发塌，要炒出脆嫩爽口的豆芽，淘洗干净后一定要把表层水分彻底控干，可以放在漏篮里沥10分钟左右，赶时间的话就用厨房纸吸掉浮水。带水入锅会让油温骤降，被迫拉长炒制时间，很容易炒出一汪水。
3、把控火候和放盐时机锁牢脆感，炒豆芽要开电磁炉最大火力，等油温烧到微微冒烟再下豆芽，全程保持大火快炒不要盖锅盖。另外一定要等豆芽炒到半熟再加盐，早放盐会提前杀出豆芽本身的汁水，出锅前撒盐翻匀就能关火了。