银耳浮沫相关问题FAQ

• 银耳汤的白色泡沫需要撇掉吗

  如果是正常熬煮出来的银耳浮沫，不撇掉也不影响身体健康，喝下去没有任何问题，只是泡沫会影响汤的外观和清爽口感，介意的话直接用勺子捞出来撇掉就可以了。

• 泡发银耳时出白沫是银耳坏了吗

  泡发干银耳时出少量白沫大多是正常现象，干银耳的表层碎渣和部分可溶性多糖析出，就会在泡发水中形成少量白沫，换掉泡发水、把银耳冲洗干净就可以，不代表银耳变质。

• 怎么煮银耳能减少出白色浮沫

  煮前提前把干银耳用温水泡发1-2小时，泡发后撕成小朵，用清水反复冲洗掉表层的碎渣和浮屑，沥干水再下锅熬煮，就能很大程度减少熬煮过程中白色泡沫的产生。

• 劣质银耳的泡沫和正常泡沫有什么区别

  正常银耳煮出的泡沫细密均匀，是干净的奶白色，没有任何异味；劣质硫磺银耳的泡沫偏浑浊，闻起来有发酸刺鼻的硫磺味，银耳本身颜色也会过分均匀发白，很好区分。

• 出浮沫多说明银耳品质好吗

  一般情况下是这样的，银耳出沫多说明其中可溶性多糖和胶质含量高，这恰恰是优质银耳的特征，只要没有异常异味，就说明银耳品质不错，可以放心食用。