熬银耳汤出现大量白色泡沫大多是正常情况。
1、银耳本身含有丰富的植物胶质，熬煮过程中胶质不断析出到汤里，随着沸水翻滚搅动，就会形成大量白色泡沫。另外如果泡发后没淘洗干净，表面残留的细碎银耳屑也会浮在表面形成泡沫，大火快煮、高压锅熬煮时沸腾更剧烈，泡沫也会更多。
2、正常熬煮产生的白色泡沫对身体完全无害，可以放心吃。这种泡沫主要成分就是银耳的植物胶质和细碎银耳，本身就是银耳的营养部分，没有毒性，也不会影响身体健康。
3、只有一种特殊情况需要注意：如果银耳夏季常温泡发超过8小时，已经出现发黏、发酸的变质情况，这时产生的泡沫是微生物繁殖的代谢物，这种泡沫和银耳汤都不能再吃，需要直接丢弃。
大部分情况下熬银耳汤出白色泡沫都不用过度担心，只要银耳本身没有变质，不管留不保留泡沫都可以安心饮用。