咸肉相关问题FAQ

• 腌咸肉用什么肉最好吃？

  腌咸肉优先选带皮五花肉，肥瘦相间腌好后油润不腻，香味浓郁；喜欢偏瘦口感可以选前腿肉，肉质嫩不柴；尽量不要选全瘦的后腿肉，腌好后口感发柴，咬不动。

• 腌咸肉需要放白酒吗？

  可以放一点高度白酒，不仅能增香，还能杀菌抑菌，延长咸肉的保存时间，一般每10斤肉放2两左右50度以上的白酒就够，不建议放料酒，料酒含糖和添加剂，容易导致咸肉变质。

• 温度高可以腌咸肉吗？

  如果室内温度超过20度，可以放冰箱冷藏腌制，只要把腌制时间延长1-2天就可以，低温环境能避免肉变质，腌出来的咸肉风味一样很好，适合没有低温条件的家庭操作。

• 腌好的咸肉怎么保存？

  晾好的咸肉可以分成小块装保鲜袋，放冰箱冷冻室长期保存，吃的时候拿一块解冻就行，也可以挂在阴凉通风的地方，半年内吃完都不会变质，注意不要放在潮湿闷热的环境。