软嫩五花肉相关问题FAQ

• 做软嫩五花肉可以放嫩肉粉吗？

  可以放，但家庭制作没必要用嫩肉粉。用日常的淀粉加食用油腌制，就能达到不错的嫩化效果，只要控制好加热时长，成品口感完全不比加嫩肉粉差。

• 冻过的五花肉怎么做软嫩不柴？

  冻五花肉要先放冰箱冷藏室缓慢解冻，不要泡热水解冻加速水分流失。切好后多放一勺淀粉抓匀腌制10分钟，加工时缩短1-2分钟加热时间，就能改善发柴问题。

• 烤五花肉怎么才能保持软嫩？

  烤五花肉不要切太薄，厚度控制在半厘米左右最合适。烤之前刷一层薄油锁住水分，用180度上下火烤制，看到边缘微焦就可以取出，不要烤到整体干焦再出锅。

• 红烧肉怎么做才能软嫩不柴？

  做红烧肉选带皮的三层五花肉，焯水后用小火慢炖，不要全程开大火，炖煮时间控制在40分钟左右，收汁的时候不要收太干，留少许薄底汤汁，成品就能软嫩不柴入口即化。