家常腌萝卜相关问题FAQ

• 腌萝卜需要去掉外皮吗

  不需要特意去掉外皮，带皮腌的家常腌萝卜口感会更脆爽有嚼头，只需要把萝卜表面的泥土杂质仔细洗干净，把有坏斑磕碰的部分切掉就可以了。

• 腌萝卜为什么腌完会发苦

  一般是两个常见原因，一是杀水的时候没有把萝卜里的涩水挤干净，二是放盐太多，或是腌制过程中沾了生水导致变质，挤干控好水分就能避免这个问题。

• 腌萝卜能放在常温下保存吗

  已经开封的腌萝卜不建议放常温保存，尤其是夏季温度偏高，很容易发霉变软，做好密封放进冰箱冷藏，既可以延长保存时间，还能保持脆爽的口感。

• 腌萝卜用什么品种的萝卜最好

  做家常腌萝卜首选秋冬收获的新鲜白萝卜，最好选表面带白霜的，这种萝卜水分足密度大，腌出来酸甜脆爽口感最好，青萝卜也可以尝试，风味更偏辛香。

• 腌萝卜一定要放生抽吗

  不一定，想要清爽的白色腌萝卜可以不放生抽，只放白糖白醋和盐就可以；放一点生抽能提鲜，腌好颜色偏浅棕，风味更厚重，按个人口味选择就好。