腌萝卜怎么腌好吃又脆酸辣甜 腌萝卜怎么腌不发软还耐储存

　　想要腌出来的萝卜好吃又脆，同时兼顾酸辣甜适口的味道，要选新鲜无糠心的白萝卜，切后先杀水脱出多余水分，再用调配好比例的冰镇酸辣甜料汁浸泡冷藏，一天就能得到爽脆开胃的成品。

　　1、预处理萝卜：选带新鲜萝卜缨的白皮白萝卜，洗干净后带皮切1厘米左右厚的条状，切好放进干净大盆，每500克萝卜加30克白糖翻拌均匀，静置腌制2小时杀出全部多余水分，之后把杀出的水倒掉，用力挤掉萝卜条里的剩余水分，这一步是保证爽脆口感的核心。

　　2、调酸辣甜料汁：可以根据口味调整比例，常规500克萝卜配50克白醋、25克白糖、20克生抽、15克切圈小米辣、5克泡椒，再加200毫升凉白开搅拌均匀，调好后把料汁放进冰箱冰镇10分钟，冰过的料汁腌出来的萝卜更爽脆。

　　3、腌制储存防发软：准备无油无水的干净密封罐，把挤好水的萝卜放进去，倒上冰镇料汁，料汁要完全没过萝卜，盖紧罐盖后放进冰箱冷藏，全程不要让萝卜沾到生水和油污，就能避免腌好的萝卜很快发软变质。

　　腌好后冷藏静置1天就能开吃，吃的时候用干净无油的筷子夹取，吃多少拿多少就可以。