家常小龙虾相关问题FAQ

• 家常小龙虾一定要去虾头吗？

  要不要去虾头可以根据吃不吃虾黄决定，喜欢吃虾黄只需要剪掉虾头前端的黑色胃囊，保留虾黄部分就可以；如果不吃虾黄直接去掉整个虾头，处理起来更方便也更干净。

• 做小龙虾用啤酒还是清水好？

  家常做小龙虾用啤酒焖煮比清水更好，啤酒的麦芽香可以给小龙虾增香，还能中和小龙虾的土腥味，让虾肉吃起来更鲜甜，焖煮过程中酒精会基本挥发，不用担心有酒精残留。

• 小龙虾可以不腌制直接烧吗？

  不腌制也能做，但是入味效果会差很多，小龙虾虾肉紧实，直接烧味道只能停留在虾壳，很难进到虾肉里，提前腌制15分钟只多花一点时间，入味效果会提升很多。

• 烧好的小龙虾可以隔夜吃吗？

  小龙虾蛋白质含量高，隔夜存放很容易滋生细菌，哪怕放在冰箱冷藏也不能完全阻止细菌繁殖，吃了很容易引起肠胃不适，建议做的时候控制好量，一顿吃完最新鲜安全。