小龙虾怎么烧好吃又入味 小龙虾怎么处理才干净

　　小龙虾烧得好吃又入味的核心是提前改刀让味道能够渗透，提前腌制入底味，焖煮让虾肉充分吸味，只要做到这三点就能做出入味好吃的小龙虾。

　　1、提前改刀腌制入底味：处理干净的小龙虾，给每只虾开背抽掉虾线，剪去头部的黑色胃囊，让调料能直接接触虾肉，比整只烧更容易入味。改刀后加姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制15分钟给虾肉先入一层底味。

　　2、烧制时把控火候锁入味：起锅炒香姜蒜、干辣椒和酱料后，倒入小龙虾大火翻炒1分钟至虾壳变红，加没过小龙虾的汤汁，再放半瓶啤酒增香去腥，中火焖煮8-10分钟，关火后再焖2分钟，让虾肉充分吸收汤汁味道。

　　3、正确处理小龙虾保证干净：先把小龙虾泡在加了1勺盐、少量白醋的清水里，静置1小时让它吐出体内泥沙，之后用牙刷仔细刷净虾腹、虾头接缝的缝隙污垢，处理完虾线虾胃后再冲洗两遍，就干净可以下锅了。

　　在家做小龙虾不用放过多杂味调料，选新鲜活虾处理到位，很容易烧得入味好吃，吃前一定要确认完全煮熟，不要食用死虾。