槐花包子相关问题FAQ

• 做槐花包子用鲜槐花还是干槐花好

  优先选刚摘的新鲜嫩槐花，清香味更浓郁，做出来的包子口感脆嫩清爽。如果过了槐花季节，也可以用泡发好的干槐花，香味更厚重，只是口感偏软，提前泡发挤干水分就能用。

• 做槐花包子需要放哪些调料

  不需要放太多重口调料，不然会盖住槐花本身的清香味。一般只需要放姜末提味，再加盐、少许白糖提鲜就够，肉馅加少许蚝油增香，素馅加炒熟的鸡蛋、虾皮提鲜就很好吃。

• 蒸好的槐花包子为什么会塌陷

  大部分情况是蒸好后直接开盖导致的，锅内温度骤降，热胀冷缩就会让包子塌陷。所以蒸好后一定要关火焖3分钟再开盖，另外二次醒发不足也会导致塌陷，包好后记得醒发再开火。

• 做槐花包子用发面还是死面

  大部分人做槐花包子都会用发面，蒸出来的包子皮暄软松软，更容易消化，适合大多数人的口味。喜欢紧实口感的也可以用半发面或者死面，死面包子皮偏筋道，按自己的口味选择就可以。