冻羊肉切片相关问题FAQ

• 冻羊肉切片需要完全化冻吗？

  冻羊肉切片完全不需要完全化冻，完全化冻后肉质会变软发散，切的时候很难切出薄厚均匀的片，还容易碎。只要放冷藏室回温到表面微软内芯硬实的状态就可以切。

• 切冻羊肉切片用什么刀比较好？

  切冻羊肉切片最好用锋利的普通片刀或者专用冻肉刀，不要用钝刀。锋利的刀能一刀拉开，不会把肉压碎，切出来的片边缘整齐薄厚均匀，钝刀容易把肉挤散，切出来厚薄不一。

• 切好的冻羊肉切片吃不完怎么保存？

  切好的冻羊肉切片吃不完，可以按每次食用的分量分装到密封保鲜袋里，挤出袋内的空气后放入冷冻层保存，能存放1个月左右，每次吃拿一份即可，避免反复解冻影响口感。

• 为什么切的冻羊肉片一煮就散？

  大多是因为切之前冻羊肉完全化冻了，或是回温时间太长，肉质变软松散，切的时候就已经破坏了肉质纹理，煮的时候自然会散开，控制好回温程度就能避免这个问题。

• 可以提前切好冻羊肉切片存着吗？

  是可以提前切好分装保存的，切好后分成每次食用的小份密封冷冻存放，不会影响肉质的口感，吃的时候不用再处理，不管是涮锅还是炒菜都很方便。