电饭锅蒸饭相关问题FAQ

• 陈米蒸饭怎么变好吃清甜？

  陈米本身香味和甜味流失较多，淘好米后可以加小半勺白糖和1滴食用油，水比新米少放10%左右，蒸好焖够10分钟再开盖，就能改善陈米发干发柴的问题，吃着也会带明显清甜口感。

• 蒸米饭怎么避免粘锅底？

  蒸米前可以往水里滴1滴食用油，或是提前在锅底抹一层薄油，就能减少米饭粘锅的情况。另外蒸好后不要让米饭长时间留在电饭锅里保温，及时盛出也能避免焖得太黏粘在锅底。

• 减糖蒸米饭有什么技巧？

  可以提前把大米放在冷水中浸泡30分钟，泡好后倒掉浸泡的水再加新水蒸，水比例比普通蒸饭少10%，也可以混入三分之一左右的杂豆类或者粗粮一起蒸，升糖速度会慢很多。

• 电饭锅蒸饭总是太软怎么办？

  下次蒸饭的时候可以减少5%到10%的用水量，如果提前泡过米，米粒已经吸收了不少水分，更要少加水。蒸好之后打开锅盖散个三五分钟多余热气，米饭就会变得蓬松不发黏了。

• 蒸米饭需要提前泡米吗？

  这个要看米的种类，质地偏硬的粳米可以提前泡15到20分钟，蒸出来会更均匀软糯；籼米本身吸水性好，质地疏松，不用提前泡，泡过之后反而容易发黏，影响口感。