用电饭锅蒸大米饭怎么蒸好吃 蒸饭放多少水合适

　　只要选对米、提前浸米、控制好水量、蒸后焖够时间，就能用电饭锅蒸出香软筋道、油亮不发粘的好吃大米饭。

　　1、提前预处理大米：把大米用清水淘洗2次就够，淘洗次数太多会流失大米表层的营养和香气，淘完后加清水浸泡，新米泡15分钟，陈米泡30分钟，泡过的大米提前吸饱水分，蒸出来会更饱满透亮，不会出现夹生硬芯的情况。

　　2、按米的种类调整水量：蒸饭放多少水没有固定值，要根据米的吸水性调整，长粒籼米（比如丝苗米、长粒香米）米水比例为1:1.2，一杯米配1.2杯清水；圆粒粳米（比如东北大米、珍珠米）吸水性更强，米水比例调整为1:1.5；加了杂粮的混合蒸饭，还要再多放10%-20%的清水，新手也可以用手指测量，水面没过米一个指节就是合适的量。

　　3、蒸好后焖透再开盖：电饭锅跳到保温档后，不要马上开盖盛饭，关掉电源后让米饭在锅里焖10-15分钟，利用余温让米饭进一步焖熟，还能让多余的水汽被吸收，避免出现上层湿软底部发粘的情况，开盖后用饭勺把米饭打散翻松，口感会更松散。

　　蒸米饭不需要复杂的技巧，根据自己的口感偏好微调水量就好，喜欢偏硬的就少放5%的水，喜欢软饭就多添一点。