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春笋保存需要剥壳吗?
要不要剥壳要看你的保存时长,一周内吃完的短期保存不需要剥壳,带壳能更好锁住水分和鲜度,避免春笋快速纤维化变老。中长期冷冻保存则需要剥壳切好焯水,更节省储存空间也方便食用。
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冷冻保存春笋会影响口感吗?
只要处理方法正确,冷冻保存的春笋口感和新鲜春笋差别很小。保存前一定要先加盐焯水,焯水不仅能去除春笋的草酸,还能锁住春笋的鲜度,放半年食用口感依然脆嫩,炒菜炖汤都合适。
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没有冰箱怎么保存春笋?
没有冰箱可以用沙土保存法,找一个干净的桶或纸箱,装入湿润的细沙土,把带壳春笋尖头朝上埋进去,放在阴凉背光通风的地方,能保存半个月左右。也可以做成腌渍春笋,密封后能放更久。
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保存后的春笋发苦是怎么回事?
保存后的春笋发苦一般是两个原因,一是保存前没切除带苦味的老根部,本身就带微苦;二是保存时密封不好,春笋氧化变质导致发苦,如果是变质发苦的春笋,就不建议继续食用了。
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真空包装春笋怎么保存?
未开封的真空包装春笋,放在阴凉干燥避光处就能保存6到12个月。开封后吃不完的话,要把剩下的春笋泡在清水里,每天换水,放进冰箱冷藏室,能再放3天左右,建议尽快吃完。