春笋保存相关问题FAQ

• 春笋保存需要剥壳吗？

  要不要剥壳要看你的保存时长，一周内吃完的短期保存不需要剥壳，带壳能更好锁住水分和鲜度，避免春笋快速纤维化变老。中长期冷冻保存则需要剥壳切好焯水，更节省储存空间也方便食用。

• 冷冻保存春笋会影响口感吗？

  只要处理方法正确，冷冻保存的春笋口感和新鲜春笋差别很小。保存前一定要先加盐焯水，焯水不仅能去除春笋的草酸，还能锁住春笋的鲜度，放半年食用口感依然脆嫩，炒菜炖汤都合适。

• 没有冰箱怎么保存春笋？

  没有冰箱可以用沙土保存法，找一个干净的桶或纸箱，装入湿润的细沙土，把带壳春笋尖头朝上埋进去，放在阴凉背光通风的地方，能保存半个月左右。也可以做成腌渍春笋，密封后能放更久。

• 保存后的春笋发苦是怎么回事？

  保存后的春笋发苦一般是两个原因，一是保存前没切除带苦味的老根部，本身就带微苦；二是保存时密封不好，春笋氧化变质导致发苦，如果是变质发苦的春笋，就不建议继续食用了。

• 真空包装春笋怎么保存？

  未开封的真空包装春笋，放在阴凉干燥避光处就能保存6到12个月。开封后吃不完的话，要把剩下的春笋泡在清水里，每天换水，放进冰箱冷藏室，能再放3天左右，建议尽快吃完。