萝卜开花是萝卜进入生殖生长阶段繁殖后代的正常生理现象，并非异常病变。
1、从自然生长规律来看，萝卜属于十字花科二年生植物，正常周期里第一年只发育我们食用的肉质根，储存足够养分后经历低温完成春化作用，第二年春天就会抽苔开花，结种完成繁殖。
2、当年采收的萝卜提前开花多是环境诱因导致，播种时间过早、萝卜生长前期遇上连续低温，会提前完成春化；此外长期干旱、缺肥、病虫害等逆境胁迫，也会迫使萝卜提前启动生殖生长，提前开花保住繁殖机会。
3、开花的萝卜能不能吃要分情况判断：刚抽苔开花不久，肉质根依然紧实不糠心，切掉花茎后就可以食用，只是口感和营养略差；如果开花时间久，养分都供给花和种子，萝卜已经糠化发苦，就不建议食用了。
种植萝卜时想要避免提前开花抽苔，选对应季节的品种、调整合适的播种时间就能大幅降低开花概率。