电压力锅做冬瓜排骨汤很简单，只需要提前处理食材、分阶段放料，就能做出汤清味鲜、排骨酥烂的成品。
1、预处理食材：把新鲜排骨剁成3厘米左右的小块，冷水下锅加入姜片、一勺料酒，开火焯水五分钟，撇掉表面浮末后把排骨捞出，用温水冲洗掉残留的杂质；冬瓜去皮去籽后切2厘米厚的大块，另外准备两三片生姜备用。
2、入锅加压煮排骨：把处理好的排骨和生姜一起放进电压力锅内胆，加入没过排骨2厘米左右的热水，不要加冷水，避免肉质遇冷收缩发柴，盖好压力锅锅盖，把排气阀调整到密封位置。
3、设定时间加冬瓜调味：电压力锅选排骨/肉类模式，常压下只需要压12-15分钟就能让排骨酥烂不柴，喜欢更软口感的可以延长到18分钟，不要超过20分钟避免排骨碎烂；排完气压开盖，放入切好的冬瓜，不盖盖煮5分钟冬瓜就熟透，最后加适量盐调味，撒点葱花就能出锅。
冬瓜不耐长时间高压炖煮，不要一开始就和排骨一起放进去压，不然会煮化融在汤里，既影响口感也不好看，清淡原香的口味只需要加盐提味就足够好喝。