新鲜排骨预处理后做冬瓜排骨汤，生排骨配冬瓜全程小火炖15-25分钟最合适，排骨提前炖熟的话，加冬瓜后只需要小火炖10-15分钟入味即可。
1、具体时长要根据排骨的处理状态和锅具调整，排骨切小块焯水后直接生炖，用普通砂锅小火慢炖25分钟就能让排骨脱骨、冬瓜软而不烂；如果排骨已经提前炖到半熟，加冬瓜后只需要小火炖15分钟就够了。
2、放冬瓜的顺序要注意，正确顺序是先处理排骨，排骨焯水去腥后先下锅加足量清水慢炖，等排骨炖到八成熟之后再放冬瓜。如果一开始就和排骨同下锅，冬瓜会久炖化在汤里，不仅卖相难看，整锅汤也会变得浑浊发稠，口感发腻。
3、如果用高压锅转小火炖，整体时长还能再缩短，生排骨加冬瓜全程小火只需要8-10分钟就能炖好；喜欢吃脆爽口感的冬瓜，可以比推荐时长少炖5分钟，喜欢软烂口感的可以多炖5分钟，根据自己的口味调整就好。
冬瓜本身含水量高、容易熟，不用炖太久，控制好时长才能做出汤色清亮、肉鲜瓜甜的冬瓜排骨汤，夏天喝清爽不腻。