想要煲出汤色清亮、肉鲜清甜的家常冬瓜排骨汤，把控好预处理和下锅顺序，普通人在家用普通炖锅就能轻松做好。
1、预处理食材：准备500g排骨、400g冬瓜、2块生姜、少许盐和小葱，生姜切片，冬瓜带皮切大块备用。排骨是需要焯水的，生排骨自带血水和杂质，不焯水会让汤色浑浊还带腥气，要冷水下锅放1片姜和1勺料酒，大火煮开撇去浮末后，捞出用温水冲洗干净沥干，能避免肉质遇冷发柴。
2、慢炖熬出鲜味：把焯好的排骨和剩余姜片一起放入炖锅，加足量热水没过排骨，大火煮开后转中小火慢炖30分钟，用热水炖肉不会让肉质快速收缩发紧，炖出来的汤色也更清亮不浑浊。
3、放冬瓜调味出锅：炖够时间后把冬瓜块放进锅，继续炖10到15分钟，直到冬瓜变得通透软糯，最后加少量盐调味就能关火，不需要加其他多余调料，保留原汤的本味就足够鲜。
炖冬瓜的时候不要提前戳散，大块炖不容易烂成泥，喝不完的汤要把冬瓜捞出来分开存放，避免冬瓜泡在汤里变酸影响口感。