豆芽搭配里脊肉丝、韭菜、肥牛、金针菇这几样菜最好吃，不管快炒还是做汤凉拌，做出来都爽口下饭。
1、荤菜搭配上，最经典的是豆芽炒里脊丝，豆芽的脆嫩中和了肉丝的扎实感，吸饱肉汁后格外鲜香。爱吃重口的可以试试豆芽爆肥牛，加一勺酸辣酱翻炒，解腻开胃，下酒又下饭，做焖面的时候搭配少许五花肉片，也能提升整锅的鲜香味。
2、素搭配的选择也很多，豆芽配韭菜是经典的清爽组合，脆嫩带甜，刮油又解腻，适合减脂期吃。搭配金针菇、嫩豆腐做快炒或者滚汤，鲜香味能翻好几倍，做凉拌菜时搭配粉丝、胡萝卜丝，简单调味就是开胃小菜。
3、关于炒豆芽要不要提前焯水，其实要分做法来定：如果是大火快炒的做法，不需要焯水，只需要提前沥干豆芽表面的生水，开大火炒1分钟左右就能出锅，能最大程度保留脆嫩口感；如果做凉拌或者炖菜，可以提前焯水10秒捞出过凉水，既能去掉豆腥味，口感也更爽脆。
做豆芽不用局限固定搭配，按照自己的口味喜好选择荤素搭配，把控好炒制时间就能做出好吃的豆芽菜。