如何煮桃胶银耳汤 桃胶银耳汤怎么煮更容易出胶

　　煮桃胶银耳汤需要提前充分泡发桃胶和银耳，清理干净杂质后慢炖半小时到一小时即可得到软糯粘稠的成品。

　　1、提前处理食材：干桃胶要加足量的冷水浸泡10到12小时，泡到完全没有硬芯才算合格；干银耳提前泡发2到4小时就够了。泡发好后把桃胶里混的树皮杂质挑干净，银耳剪掉根部黄蒂，撕成指甲盖大小的碎块，碎块越小越容易出胶。

　　2、常规煮制步骤：把处理好的桃胶和银耳一起放入炖锅，加足量清水，水量要没过食材2厘米左右，喜欢稀一点的可以多加水。大火煮开后转最小火慢炖40分钟，煮到20分钟的时候加入冰糖搅拌融化，想要加红枣、枸杞、百合这些配料，最后10分钟放进去就好。

　　3、提升出胶率的技巧：除了把银耳撕得足够碎，还可以把泡好撕好的银耳装进保鲜袋，放冰箱冷冻1小时再煮，冷冻会破坏银耳的细胞壁，能更快煮出胶质；另外全程保持锅中小微沸的状态，不要开大火猛煮，也能让出胶更丰厚。

　　桃胶本身热量低不含糖，怕甜怕胖的朋友可以少放冰糖或者换成零卡糖，泡发一定要够时间，没泡透的食材煮出来会有硬芯，影响口感。