牛肉炖柿子怎么做高压锅 高压锅炖牛肉柿子需要炖多久

　　牛肉炖柿子完全可以用高压锅制作，能大幅缩短炖煮时间，轻松炖出软烂入味的牛肉，具体操作步骤和炖煮时长如下。

　　1、预处理食材：牛肉切成3厘米左右的大块，冷水下锅加姜片、料酒焯煮5分钟，撇掉血沫后捞出，用温水冲洗干净沥干；西红柿顶部划十字，用开水烫1分钟去掉外皮，切大块备用，再切好葱段姜片，准备1颗八角提香。

　　2、炒香备炖：把高压锅开火，放少许食用油，下葱姜八角爆香，倒入牛肉块翻炒2分钟，加2勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽调色，翻炒均匀后加入没过牛肉2厘米的热水，盖上高压锅盖，大火加热至上气。

　　3、焖煮出锅：高压锅稳定上汽后转最小火开始计时，这也对应了时长问题：喜欢带点嚼劲口感的炖8分钟即可，偏好软烂入口口感的炖12分钟；到时间后关火让高压锅自然泄压，泄压完成开盖放入西红柿，加适量盐和1小勺白糖调味，不盖阀开盖煮5分钟到西红柿出沙就能出锅。

　　用高压锅做这道菜的时候，尽量选择自然泄压，手动放气不仅不安全，还可能让牛肉的香气随蒸汽流失，电高压锅直接选择牛羊肉模式即可。