紫菜怎么烧汤好喝 如何做出汤色清亮的紫菜蛋花汤

　　紫菜提前泡洗去杂质腥味，搭配鲜料提鲜，把控下锅时机，就能烧出鲜香味美不牙碜的好喝紫菜汤。

　　1、提前预处理紫菜：干紫菜先放进清水中浸泡5分钟，泡软后反复漂洗两三遍，洗掉附着的细沙和残留的海腥味，挤掉多余水分后撕成小朵，能避免烧好的汤出现牙碜的情况，鲜味儿也更纯净。

　　2、提鲜调味做好喝的汤：烧水的时候可以加一把虾皮或者少许干贝碎先煮2分钟出底鲜，水沸后放入紫菜，接着转小火淋入打散的鸡蛋液，等蛋花浮起后加少量盐、一滴香油和撒葱花就够，不用放过多重调味料抢紫菜的本鲜，喜欢绵柔口的还可以加几片冬瓜同煮。

　　3、做出汤色清亮不浑浊的技巧：想要汤不浑，第一不能冷水下锅煮紫菜，要等水完全沸了再放；第二淋鸡蛋液时必须转小火，淋完不要马上大力搅拌，等十几秒蛋花定型后再轻轻推开；第三香油要出锅前放，提前放容易让汤面浮油发浑。

　　买干紫菜时尽量选头水紫菜，鲜度和口感都会优于普通紫菜，大家可以根据自己的喜好添加配菜，不用拘泥固定搭配。