紫菜做汤想要好吃，核心是提前处理紫菜，出锅前放、控制好煮制时间，做好淡口提鲜，就能做出鲜爽软嫩、无腥适口的好汤。
1、提前处理去杂质减腥：不管是普通干紫菜还是免洗紫菜，都要提前放入清水中浸泡3-5分钟，泡软后挤干水分，挑掉里面夹杂的硬梗和细砂，紫菜自带的海腥味大部分都会溶解在水里，怕腥还可以加一片生姜一起泡。
2、控制下锅时间保证口感：做汤时先把汤底调好，把耐煮的配菜（比如豆腐、虾仁、瘦肉片）煮熟，最后再放处理好的紫菜，开大火煮1分钟左右就立刻关火，煮太久会让紫菜发黏发渣，还会流失本身的鲜味。
3、淡口提鲜不抢本味：出锅前撒上少许葱花或者香菜，淋一两滴香油提香，想要更鲜可以加一小勺碎虾皮或者少量生抽调味，放盐的时候要注意，加了虾皮就少放盐，避免过咸，重口味调料不要放太多，不然会盖住紫菜本身的清鲜。
在家做紫菜汤属于快手汤，不需要复杂工序，掌握这几个小技巧就能轻松做出好喝的成品。
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