基围虾要去除虾头内的沙包、整根虾线，清洗干净表面污物杂质后才能食用。
1、初步处理去沙包：刚买回来的基围虾先放在流动水下冲掉表面的灰尘、冰衣或是黏液，处理沙包的时候，如果不需要保留虾头，直接剪掉整个虾头就能连带把沙包带出来；如果想要保留虾头做油焖、盐焗口味，只需要剪开虾头前端的硬壳，挤出里面深色的沙包扔掉就行。
2、快速去虾线的方法：去虾线最简单的就是牙签挑法，把虾身轻轻弯起，找到虾身第三节虾壳的缝隙，将牙签横向插进虾身，轻轻往上一挑就能把整根虾线带出来，不容易断；如果本来就要剥虾仁，剥掉虾身虾壳后，捏住虾尾最后一节轻轻一扯，整根虾线就能完整扯出，比用牙签更快。
3、最终清洗沥干：全部去完沙包和虾线后，把基围虾再放到流动清水下冲洗1-2遍，冲掉残留的碎壳、血水和杂质，控干表面多余水分就可以下锅烹饪了。
处理基围虾不要偷懒省略去沙包和虾线的步骤，这两个部位容易堆积杂质和细菌，提前处理干净，吃起来更放心，做出的菜也没有异味影响口感。
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