基围虾怎么冷冻保存比较好 冷冻基围虾需要去虾线吗

　　新鲜基围虾提前预处理后分份密封冷冻，零下18℃环境下可保存1-3个月，能最大程度保留虾肉的鲜感和嫩度，远好于直接带水整袋冷冻。

　　1、预处理控干水分：把刚买回来的新鲜基围虾用清水冲洗干净，剪掉影响存放的虾须、虾脚，如果计划提前去虾线也可以在这一步完成，处理好后放在漏篮里，彻底控干虾表面的多余水分，水分残留会导致冷冻后结大冰坨，还容易串味变质。

　　2、分份密封放入冷冻层：按照一顿吃的量分成小份，装入可密封的保鲜袋，挤掉袋内多余的空气后封紧袋口，有条件的可以再裹一层保鲜膜增强密封性，最后放入冰箱冷冻层最内侧存放，不要放在冰箱门边，门边温度波动大，容易加快虾肉变质失鲜。

　　3、关于冷冻前是否去虾线的解答：更推荐冷冻前就去掉虾线，虾线是虾的消化道，内部残留有泥沙和代谢废物，买虾当天新鲜状态下更好挑，处理好冷冻后吃的时候直接拿出来加工，省掉很多步骤；如果没时间提前处理，吃之前再去虾线也可以，只要充分做熟就不影响食用。

　　基围虾冷冻保存尽量在3个月内吃完，存放时间过久不仅口感会发柴、鲜味大量流失，还可能存在隐性变质风险。