煮基围虾怎么去腥味？煮基围虾要煮多久才熟？

　　煮基围虾可以通过提前清理内源杂质+添加去腥调料的方式彻底去除腥味，操作简单不影响虾肉鲜味。

　　1、提前处理核心腥味来源：基围虾的虾线、虾头里的虾囊是腥味的主要来源，煮之前先剪掉虾须虾脚，剪开虾背挑出完整虾线，再挤掉虾头里的黑色虾囊，用清水冲洗干净控干，就能去掉八成以上的腥味。

　　2、煮制时添加天然去腥调料：水烧开后放入3片生姜、2段葱段和1勺料酒，喜欢清鲜口感的可以不加料酒改放1片去籽柠檬，既能去腥又不会掩盖基围虾本身的鲜甜，不用添加过多杂味调料。

　　3、控制煮制时间锁鲜去腥：水开后下入处理好的基围虾，普通个头的基围虾煮3分钟即可完全熟透，单只重量15g以上的大基围虾最多煮5分钟，看到基围虾整体变红、自然弯曲就立刻捞出，久煮不仅虾肉发柴，还会析出多余腥味物质。

　　煮基围虾想要兼顾不腥和鲜嫩，只要提前清理脏污、控制好煮制时间就可以，简单调味更能突出虾本身的鲜甜。