活基围虾怎么做才好吃家常 活基围虾怎么快速去虾线

　　家常做活基围虾想要好吃不麻烦，白灼是最好的做法，最大程度保留虾肉的鲜甜，做法简单零翻车。

　　1、快速处理活虾去虾线：先把活虾放进冰箱冷冻层冻10分钟，让虾晕过去不会乱蹦，方便操作。从虾头往下数第三节的位置，用牙签从虾背侧插进去，轻轻往上一挑就能带出整根虾线，整只虾完整不碎，一斤虾不到一分钟就能处理完。

　　2、提前准备煮虾汤底：烧一锅清水，放入3片生姜、2段大葱、1小勺料酒和小半勺盐，开大火把水烧开即可，不用放太多调料，避免抢了活虾本身的鲜甜味。

　　3、煮制出锅：水烧开后把处理好的基围虾全部倒进去，保持大火煮1分半到2分钟，看到虾全部变红上浮立刻捞出，马上放进提前准备好的冰水里浸泡3分钟，捞出来控干水搭配蘸汁就能吃。

　　活基围虾本身甜度足够，煮的时间一定不能太长，不然虾肉很容易发柴，吃多少做最新鲜，剩下的熟虾要密封冷藏，尽量当天吃完。