冰糖雪梨银耳汤什么时候放梨 什么时候放冰糖

　　冰糖雪梨银耳汤要在银耳熬煮出胶之后再放雪梨。

　　1、放梨的具体时机操作：泡发好的银耳提前撕成小碎块，加足量清水下锅熬煮，砂锅熬煮需要40到50分钟，高压锅熬煮12到15分钟，熬到银耳变得软糯、边缘开始融化出胶，就可以放入切好去核的雪梨块，放梨后再熬10到15分钟即可。

　　2、不能早放梨的原因：雪梨本身水分充足质地脆嫩，长时间高温熬煮会被煮烂成碎糊，不仅会让汤色变得浑浊，还会让雪梨本身的清甜味被煮散，喝起来容易发酸，鲜香气也会提前挥发，汤的风味会大打折扣。

　　3、放冰糖的合适时机：冰糖要在出锅前10分钟放入，不要太早放，提前放会升高汤汁渗透压，阻碍银耳出胶，而且长时间熬煮冰糖会让汤变得甜腻发闷，出锅前放既能让冰糖完全融化，也能保留清甜适口的口感。

　　如果偏爱带脆感的梨肉，可以把放梨的时间调整到出锅前8到10分钟，根据自己的口感需求灵活调整就好。