莲藕排骨汤可以放红枣枸杞吗？放红枣枸杞会影响营养口感吗

莲藕排骨汤相关常见问题FAQ

• 莲藕排骨汤选粉藕还是脆藕？

  想要熬出口感好喝的莲藕排骨汤，优先选粉藕。粉藕淀粉含量高，熬煮后口感粉糯入味，还能让汤头变得浓稠清甜；脆藕口感偏脆爽，淀粉少，更适合清炒，用来煲汤味道偏淡，还容易发涩，不适合炖汤。

• 莲藕排骨汤需要给排骨焯水吗？

  一定要提前焯水。排骨要冷水下锅，加姜片和少量料酒去腥，煮出浮沫后捞出冲洗干净，这样能去掉排骨的血沫杂质和腥膻味，熬出来的汤更清澈鲜香，不会有浑浊的怪味，口感提升很多。

• 莲藕排骨汤熬多长时间最合适？

  用普通砂锅熬煮的话，建议先放排骨熬40分钟，再加入莲藕熬30分钟，总共一个半小时左右就刚好；用高压锅的话，大火上汽后转中小火熬25分钟就足够，这个时间熬出来排骨脱骨、莲藕粉糯，风味最佳。

• 莲藕排骨汤放什么调料调味好？

  莲藕排骨汤本身很清甜，不需要放太多复杂调料，只需要加姜片去腥，出锅前加适量盐和一点点白胡椒粉提味就足够，放太多重口香料会盖住食材本身的鲜味，反而让汤味变杂。