买现成的卤熟猪肝或是提前煮好的熟猪肝，只要控制加热时间不超过3分钟，搭配适配的调味，就能做出又嫩又香的成品，完全不会发柴。
1、做开胃凉菜是熟猪肝最受欢迎的吃法，直接把熟猪肝切成均匀薄片，加蒜末、小米辣圈，放一勺生抽、半勺香醋、少许白糖和香油拌匀，静置10分钟入味就能吃，全程不用加热，能最大程度保留猪肝的软嫩口感。
2、如果想吃热菜，可以搭配青蒜快炒，把青蒜切段后先下蒜白爆香，再放入切好的熟猪肝片快速翻炒1分钟，加少许生抽和盐调味，出锅前撒上青蒜叶翻匀就关火，全程不超2分钟，不会让猪肝变老。
3、剩熟猪肝回锅加热想要不发柴，不要直接放蒸锅久蒸或是开水煮，最好切好后装碗，淋一点点清水，封保鲜膜扎两个小孔，放微波炉高火加热30-45秒，或是平底锅刷薄油小火烘1分钟，既能加热透又能保住水分。
熟猪肝本身已经是完全熟透的状态，不管哪种做法都要避免长时间高温加热，过度烹饪是猪肝变柴的主要原因，另外猪肝胆固醇含量较高，一次食用量最好控制在100克以内。