新鲜橄榄用淡盐水搓洗浸泡后再用流动清水冲净，就能去除表面杂质和大部分残留，完成清洗。
1、先把新鲜橄榄倒入筛盆中，放在流动水下冲掉表面附着的浮尘、果屑等杂物，同时挑出腐烂、碰伤的坏果，避免坏果的细菌污染好果。
2、调配好浓度大约2%的淡盐水，把预冲过的橄榄放入盐水中，反复搓揉1分钟左右，让淡盐水充分接触橄榄表皮，搓完后静置浸泡10-15分钟，利用淡盐水杀菌、分解表层残留的作用做深度清洁。
3、浸泡完成后把橄榄捞出，再次用流动清水冲掉表皮残留的盐水，清洗步骤就全部完成了；清洗干净且没有变质的新鲜橄榄是可以直接生吃的，不习惯表皮微涩口感的话，削掉外皮再吃即可。
新鲜橄榄尽量现吃现洗，洗后不要长时间放置，若对农药残留比较介意，直接削去表皮食用会更安心。