眉豆搭配五花肉、线椒、鲜虾炒都很好吃，不同搭配风味不同，都很下饭。
1、具体搭配各有特色：喜欢荤香口的选带肥的新鲜五花肉，把五花肉煸出油脂后再放眉豆翻炒，油脂浸润过的眉豆粉糯不干，特别香；喜欢清爽口的配线椒加蒜末，快炒出锅咸香开胃，很适合配白粥或者米饭；爱吃鲜的可以搭配剥好的鲜虾仁，虾仁的鲜甜中和眉豆的绵密，口感层次很丰富。
2、炒眉豆必须提前焯水，生眉豆中含有对人体不利的植物凝集素，只有充分加热才能破坏，直接生炒很难快速炒透，没熟透食用很容易引发肠胃不适，提前焯水既能保证食用安全，还能缩短后续炒制的时间。
3、炒眉豆有个实用小技巧：焯水的时候往水里加少许盐和食用油，既能给眉豆提前入一点底味，还能让焯好的眉豆保持翠绿的颜色，炒出来卖相和味道都会更好。
大家可以根据自己的口味选择搭配的食材，只要记住炒前一定要焯水，就能做出好吃的炒眉豆了。