牛排炖土豆是最好吃的搭配，除此之外虽然也有不少合适的配菜，但无论是风味搭配还是受众接受度，牛排炖土豆都是公认的第一名。
1、除了经典的土豆，牛排本身适合搭配吸汁性好、质地偏粉的食材，块茎类的胡萝卜、山药，菌菇类的口蘑，秋冬的白萝卜都是很不错的选择。但土豆吸满牛排肉汁后会变得粉糯起沙，既能当菜又能顶主食，和香嫩入味的牛排风味互补，是绝大多数人心中牛排炖煮的最佳搭配。
2、提前处理好食材是好吃的关键，做牛排炖土豆最好选带少量肥肉和筋膜的牛肋排，切成3厘米左右的大块，冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇干净血沫后捞出来用温水冲洗干净，既能去掉牛排的腥膻味，也不会让肉质因为热冷刺激变柴。
3、下锅炖制要把握好顺序和时间，起锅倒少量油，把牛排下锅煎到表面微黄，放入葱段、姜片、八角、生抽、老抽、少量冰糖翻炒出香味，加开水没过所有牛排，大火烧开后转中小火焖炖40分钟，再放入切好的滚刀块土豆，继续炖20分钟，出锅前开大火收浓汤汁就完成了。
炖牛排全程不要加冷水，土豆放的时间别太早，不然容易炖烂融在汤里，既影响卖相也影响口感。