鱿鱼干可以通过烤、爆炒、煲汤、凉拌等多种方式食用，提前做好泡发处理就能做出软嫩不腥的成品。
1、泡发鱿鱼干：先刷掉鱿鱼干表面的浮尘，放入大盆加没过鱿鱼干的清水，放进冰箱冷藏泡发，薄鱿鱼干泡12小时，厚鱿鱼干泡24小时即可。泡好后撕掉表面紫膜，去除内脏和软骨冲洗干净；赶时间的话可以加少许小苏打用温水泡4-6小时，也能泡软。
2、香烤鱿鱼干做法：把泡好的鱿鱼干挤干水分改刀切块，表面刷一层薄油，撒上孜然粉和辣椒粉，放入预热好180度的烤箱烤8-10分钟即可出炉；也可以不泡发直接烤，烤好撕条蘸芥末酱油吃，别有嚼劲。
3、家常吃法做法：如果做爆炒，泡好的鱿鱼干打花切块，和青椒洋葱一起大火快炒2分钟，加生抽蚝油调味即可出锅；如果做汤，把鱿鱼干切条和黄豆、排骨一起炖1小时，鲜香味浓很下饭。
泡发鱿鱼干不要用开水，容易烫得表面发柴影响口感，大家可以根据想要的口感选择吃法和泡发程度。