砂锅炖普通块头的新鲜猪排骨，一般炖40分钟到1.5小时就足够。
1、根据排骨的块头和种类调整具体时长：切成3-4厘米的常规肋排块，砂锅锁温性好，大火煮开转小火慢炖，40-50分钟就能达到软嫩适口的口感；如果是块头更大的腔骨、脊骨，需要延长到1-1.5小时，才能炖透骨髓，炖出浓香味。
2、可以根据自己想要的口感微调时间：喜欢吃带点嚼劲口感的，比基础时长少炖10分钟即可；偏爱入口脱骨的软烂口感，可以多炖10-15分钟，但最好不要超过2小时，否则肉质会发柴散掉，营养也会流失不少。
3、判断排骨汤是否炖好的方法很简单：拿一根筷子扎进排骨最厚的肉部位，能轻松扎透就说明已经完全炖透；如果想要脱骨口感，可以轻轻晃动骨头，肉块能自然松动脱落就是刚好的状态。
炖砂锅排骨汤的时候要注意，全程保持中小火慢炖即可，不要一直开大火猛沸，中途尽量少开盖掀锅，这样炖出来的汤才会更鲜香味浓。