银耳怎么熬出胶快 怎么泡发银耳才能更快出胶

银耳出胶相关常见问题FAQ

• 为什么银耳熬了很久都不出胶？

  银耳不出胶大多是方法不对，比如用开水泡发锁住了表层胶质、泡好后没有撕小整块下锅煮、熬煮时全程小火没有保持沸腾，只要避开这三个误区，大部分银耳都能顺利出胶。

• 银耳出胶越多营养价值越高吗？

  银耳的胶质主要是植物多糖，出胶量多少和银耳品种、熬煮方法的关系更大，和营养价值并没有绝对的正比关系，哪怕出胶不多也能吃到银耳含有的膳食纤维和营养成分。

• 熬好的银耳出胶后能放多久？

  熬好的出胶银耳放凉后密封，放进冰箱冷藏可以保存2-3天，室温下夏天只能放半天冬天最多放1天，建议喝多少煮多少，放久了不仅口感会变稀，还容易滋生细菌。

• 新鲜银耳比干银耳更容易出胶吗？

  是的，新鲜银耳没有经过脱水烘干处理，本身结构完整，不需要长时间泡发，清洗干净去掉硬蒂后，下锅熬煮15到20分钟就能出胶，出胶速度比干银耳更快。

• 每天喝出胶银耳会发胖吗？

  本身银耳热量很低，一碗不加糖的出胶银耳热量只有几十大卡，比吃一碗米饭低很多，只要熬煮的时候不放太多冰糖、蜂蜜之类的糖，每天喝也不会发胖，还能补充膳食纤维增加饱腹感。