樱桃萝卜最简单也最好吃的做法，是做成酸甜开胃的凉拌樱桃萝卜，口感脆爽解腻，步骤也非常好上手。
1、处理食材：先把新鲜樱桃萝卜的樱叶、底部根须切掉，用流动水冲洗干净表面泥沙，个头小的直接用刀拍裂，个头大的可以切半再拍，这样比切小块更易入味。
2、解答去皮疑问：新鲜樱桃萝卜完全不需要去皮，它的外皮薄脆清甜，还带有丰富的膳食纤维，削掉反而浪费了脆嫩口感和营养；只有存放多日表皮老化发皱的老萝卜，才需要削掉老皮再吃。
3、调拌腌制入味：把拍好的萝卜放进大碗，加两勺白糖、一勺米醋、小半小勺盐，翻拌均匀后盖上盖子，放进冰箱冷藏腌制20到30分钟，吃之前撒点熟芝麻或者切一点小米辣提味就可以了。
这个做法最能体现樱桃萝卜本身的脆甜口感，不用开火，制作时间短，配粥、下饭、当下酒菜都很合适，调味也可以根据自己的口味灵活调整。
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